Obsah
Přemýšlíte, na čem si pochutnat v Mexiku? Připravte se na opravdovou explozi chutí! Mexická kuchyně není jen o tacos a nachos, které jsou známé i v Evropě. Je to barevná mozaika chutí, vůní a místních tradic, které přežily od předkolumbovských dob. V některých mexických pokrmech jsou patrné i španělské vlivy. Při cestování po Mexiku zjistíte, že každý pokrm vypráví příběh o regionu, jeho obyvatelích a bohatství jeho přírody.
Král ulic, kterého musíte ochutnat – tacos
Na pouličních stáncích a v každé restauraci najdete tacos – symbol mexické kuchyně. Tyto měkké kukuřičné nebo pšeničné palačinky jsou ozdobeny různými druhy masa, čerstvou zeleninou a pikantními omáčkami. V Mexico City se nejčastěji setkáte se specifickým druhem těchto kukuřičných placek – tacos al pastor. Jsou plněné vepřovým masem marinovaným v koření a podávají se s nakládanou cibulí, koriandrem a salsou pico de gallo z nakrájených rajčat, cibule a chilli papriček. Určitě si je zamilujete, zvlášť pokud dáváte přednost pikantnější chuti.
Mezi další charakteristické mexické pokrmy založené na tacos patří:
Tacos de cochinita pibil – tyto tacos jsou plněné vepřovým masem marinovaným v kyselé pomerančové šťávě a pastě achiote, zapečené v banánových listech a posypané nakládanou červenou cibulí. K pokrmu se často podává i omáčka habanero.
Tacos de carnitas – tento druh tacos je plněný křupavým masem zvenku a šťavnatým uvnitř a podává se s osmaženými fazolemi a strouhaným sýrem. Tacos lze také ozdobit salsou verde, zelenou omáčkou z koriandru, rajčat a chilli nebo jalapeños. Salsa verde dodává pokrmům výraznou pikantní chuť.
Co jíst v Mexiku? Od kukuřičných tortill po quesadilly
Když se řekne mexické jídlo, první věc, která vás pravděpodobně napadne, je tortilla. Je to jedna z nejznámějších lahůdek, stálice mexické kuchyně. Historie tortilly, která se vyrábí z kukuřičné nebo pšeničné mouky, sahá až do předkolumbovských dob (nejstarší kukuřičné tortilly jsou staré 12 000 let). Kukuřičná mouka se formuje do tenkých placek, které tvoří základ většiny pokrmů – od tacos po quesadilly, pečené tortilly plněné sýrem, kuřecím masem nebo smaženými fazolemi, často přelité omáčkou.
Mnoho mexických restaurací nabízí také nachos – křupavé tortillové trojúhelníčky posypané roztaveným sýrem, avokádem a chilli. Jsou perfektní svačinou, kterou si můžete vychutnat se studeným nápojem v horkém dni v Playa del Carmen.
Aztécká a čokoládová polévka
Mexickou kuchyni nelze popsat bez zmínky o polévkách. Aztécká polévka (Sopa Azteca) je zahřívací pokrm připravovaný z rajčat, smažených tortill, chilli papriček a avokáda. Lze ji také připravit se sýrem a masem, což ji činí velmi výživnou a účinně doplňuje energii po dlouhém dni stráveném poznáváním Mexika. Aztéckou polévku lze také dochutit koriandrem, smetanou, oreganem a různými druhy pálivých papriček a omáček.
Dalším slavným mexickým pokrmem je mole poblano, hustá omáčka z kakaa, chilli papriček, rajčat a dýňových semínek, podávaná s drůbežím masem. Je to jeden z nejoblíbenějších pokrmů v Mexiku – jeho chuť je tak intenzivní, že je těžké na ni zapomenout. Mole poblano je dokonalým důkazem toho, že kuře v čokoládě může chutnat lahodně!
Během pobytu v Mexiku stojí za to vyzkoušet také ceviche, syrovou rybu marinovanou v limetkové šťávě s červenou cibulí, koriandrem a chilli papričkami. Na Yucatánu najdete také tacos s mořskými plody. Toto jídlo je lehké, aromatické a svěží jako oceánský vánek. V zemi s přístupem k moři a oceánu budou ryby a mořské plody vždy lahodné, čerstvé a dostupné za příznivou cenu.
Dezerty známé po celém Mexiku
Po slaných chutích je čas na něco sladkého. Dulce de leche neboli krém z kondenzovaného mléka je klasikou, kterou najdete v mnoha dezertech – od palačinek až po dort tres leches (piškotový korpus namočený ve třech druzích mléka). K snídani vyzkoušejte churros s horkou čokoládou. Toto bohaté, sladké, podlouhlé pečivo je zvenku křupavé, uvnitř měkké a příjemně voní skořicí.
Mexická kuchyně – fiesta chutí
Mexická kuchyně není jen o jídle, ale také o tradici a vášni. Pouliční stánky voní chilli, koriandrem a čerstvým avokádem a lidé se usmívají, když doporučují svá oblíbená jídla.
Při cestování po Mexiku zjistíte, že mexická kuchyně je oblíbená pro svou rozmanitost chutí a barev. Od vepřového a kuřecího masa, mořských plodů, smažených fazolí, dýňových semínek až po nepřeberné množství paprik a další barevné zeleniny – vše zde má svou vlastní historii a význam.
Pokud tedy přemýšlíte, co jíst v Mexiku, odpověď je jednoduchá: od všeho trochu! Důvěřujte své zvědavosti, zkoušejte, vychutnávejte, experimentujte – a nechte se mexickou kuchyní vzít na nejchutnější cestu vašeho života. Pokud se chcete naučit připravovat mexickou salsu, tortilly, vepřové maso a mnoho dalších lahůdek, zkuste některý z místních kuchařských kurzů. Mexiko není jen země, je to také chuť, která vám zůstane v paměti na dlouhou dobu.
