Obsah
Portugalsko nabízí více než jen krásné výhledy, okouzlující města, fantastické počasí a perfektní místo pro dovolenou i víkendový pobyt. Je také domovem vynikající kuchyně a pokrmů proslulých po celém světě. Portugalská kuchyně má co nabídnout, a to jak pro milovníky slaných jídel, tak i sladkostí. Co ochutnat v Portugalsku? Podívejte se na naše tipy!
Bacalhau – král portugalských pokrmů
Treska je bezpochyby nejdůležitější rybou v portugalské kuchyni a jednou z nejznámějších variant její přípravy je Bacalhau à Brás. Tento pokrm se skládá z rozdrobené tresky, cibule, tenkých plátků brambor, vajec a petrželky. Všechny ingredience se smaží dohromady, čímž vzniká krémové a aromatické jídlo. Bacalhau à Brás se často podává s olivami a bílým vínem, což jen umocňuje jeho jedinečnou chuť. Tento pokrm je obzvláště oblíbený v Lisabonu, ale najdete ho na stolech po celém Portugalsku.
Dalším oblíbeným jídlem z tresky je Bacalhau com natas, treska pečená s bramborami a smetanou. Tento krémový, neuvěřitelně sytý a chutný pokrm je v Portugalsku velice oblíbený. Treska se nejprve uvaří, poté se smíchá s bramborami a cibulí a následně se vše zapeče v troubě se smetanou a mlékem, což pokrmu dodá jemnou, krémovou texturu. Je to perfektní jídlo pro zimní dny, kdy člověk potřebuje něco hřejivého a povzbudivého.
Grilované sardinky a jejich různé podoby
Sardinky jsou další z nejoblíbenějších ryb v Portugalsku. Jejich grilovanou verzi by měl vyzkoušet každý, zejména během letních festivalů, jako je Fiesta San Antonio v Lisabonu.
Sardinky se grilují na otevřeném ohni, což jim dodává jedinečnou kouřovou chuť. Podávají se s jednoduchými přílohami, jako je chléb, brambory a různé saláty. Grilované sardinky jsou symbolem portugalské kuchyně a dokonalým příkladem toho, jak mohou prosté ingredience vytvořit skvělou chuť.
Pastéis de nata neboli něco pro ty s mlsným jazýčkem
Pastéis de nata jsou portugalské pudinkové koláčky známé po celém světě. Tyto malé košíčky z křehkého těsta jsou plněné krémovou náplní z vajec, mléka a cukru a jejich povrch je lehce karamelizovaný, což jim dodává křupavou texturu.
Nejznámější jsou Pastéis de Belém, které lze ochutnat v lisabonské čtvrti Belém. Právě tam v 18. století vznikl původní recept, který dodnes zůstává přísně střeženým tajemstvím. Pastéis de nata nejsou jen lahodným dezertem, ale také součástí portugalské historie a kultury.
Caldo Verde – aromatická portugalská polévka
Caldo Verde je jedna z nejznámějších místních polévek, která pochází ze severní části Portugalska. Připravuje se z kadeřávku, brambor, cibule a klobásy chouriço. Caldo Verde je jednoduchý, ale lahodný pokrm, který se často podává na rodinných setkáních a během svátků. Tato polévka vyniká nejen svou skvělou chutí, ale díky velkému množství zeleniny je také velmi zdravá. Často se podává s olivovým olejem a pečivem.
Arroz de Marisco neboli něco pro milovníky mořských plodů
Arroz de Marisco je portugalská verze rizota, ale místo rýže arborio se používá krátká, lepkavá rýže, která absorbuje všechny chutě mořských plodů. Toto jídlo se připravuje ze směsi různých mořských „pokladů“, jako jsou krevety, slávky, olihně a chobotnice, které se vaří ve voňavém vývaru s rajčaty, cibulí a paprikami.
Arroz de Marisco se často podává v přímořských restauracích, kde si můžete vychutnat čerstvé mořské plody a úchvatný výhled na oceán.
Carne de Porco à Alentejana – jedinečná směs chutí
Carne de Porco à Alentejana je pokrm, který kombinuje chutě moře a pevniny. Je to guláš z vepřového masa a slávek, podávaný s bramborami a spoustou koriandru. Vepřové maso se marinuje ve směsi bílého vína, papriky, česneku a bobkových listů a poté se vaří se slávkami, které mu dodávají jedinečnou chuť. Toto jídlo pochází z regionu Alentejo, ale je oblíbené v celém Portugalsku. Carne de Porco à Alentejana je dokonalým příkladem toho, jak portugalská kuchyně dokáže kombinovat rozmanité chutě a ingredience.
Amêijoas à Bulhão Pato – další tip pro milovníky mořských plodů
Amêijoas à Bulhão Pato je jeden z nejznámějších portugalských pokrmů z mořských plodů. Jde o škeble vařené v bílém víně s česnekem, olivovým olejem a čerstvým koriandrem. Toto jídlo pochází z Lisabonu a často se podává jako předkrm nebo lehký hlavní chod. Je to další příklad portugalské kuchyně, který ukazuje, jak jednoduché kombinace ingrediencí mohou vést k úžasným výsledkům. Škeble jsou křehké a šťavnaté a aromatická omáčka se dokonale hodí k chlebu.
Kultovní portugalská Francesinha
Francesinha je neuvěřitelně sytý sendvič, který pochází z Porta. Skládá se z několika druhů masa, jako je steak, šunka a klobása, vložených mezi dva krajíce chleba, přelitých vrstvou roztaveného sýra a pikantní rajčatovou omáčkou. Toto jídlo, často podávané s hranolky, je ideální pro chladné dny, kdy potřebujete něco opravdu vydatného. Francesinha je symbolem severoportugalské kuchyně a stojí za to ji při návštěvě Porta ochutnat.
Portugalská kuchyně je opravdovou hostinou pro smysly, plná rozmanitých chutí a vůní. Od sušené tresky přes grilované sardinky až po krémové Pastéis de nata a aromatickou Caldo Verde si zde každý najde to své. Portugalská kuchyně není jen o jídle, ale také o bohaté tradici a kultuře, kterou pocítíte v každém soustu.
