Co jíst na Korfu? Lahodná řecká jídla a speciality korfské kuchyně

Korfská kuchyně láká na čerstvé mořské plody, omáčku tzatziki a tradiční řecký salát se sýrem feta a olivami. Kromě oblíbených řeckých pokrmů však ostrov nabízí i sofistikovanější kulinářskou nabídku. Pokud vás zajímá, co si na Korfu dát, je čas objevit nejchutnější pokrmy ostrova, připravované převážně z místních surovin.

Korfská kuchyně – dědictví světových chutí

Jídlo podávané na Korfu je ovlivněno italskou, britskou a francouzskou kuchyní. Je to však řecký ostrov, takže jeho chutě budou mít vždy výraznou řeckou duši. Korfská kuchyně je lahodná, zdravá a založená na vysoce kvalitním olivovém oleji, místních olivách, čerstvých bylinách, rybách, mořských plodech a mase. Nechybí v ní ani charakteristické řecké koření, kterým je: oregano, bazalka, rozmarýn, tymián, paprika, kmín, černý pepř, koriandr, zázvor a skořice.

Speciality z Korfu, které musíte ochutnat, jsou:

• pastitsada – rajčatová omáčka s masem a kořením;
• sofrito – plátky telecího masa dušené na bílém víně;
• bourdeto – ryba v pikantní pepřové omáčce;
• bianco – bílá ryba dušená s česnekem, bramborami a vínem;
• tsigareli – vegetariánský pokrm z jedlé trávy;
• noumboulo – marinovaná a uzená vepřová panenka;
• kumquat – citrusové ovoce, na Korfu často používané v zavařeninách;
• loukoumades – malé koblížky;
• baklava – dezert z těsta filo, ořechů a medu;
• typické řecké jídlo – gyros, čerstvé olivy, sýr feta.

Co jíst na Korfu – nejlepší řecká jídla

Řecká kuchyně nabízí mnoho vynikajících lahůdek, které lákají turisty. Gyros, souvlaki, tzatziki, pokrmy se sýrem feta a hovězí maso v podobě špízů, masových kuliček nebo kofty patří k oblíbeným klasikám. Na Korfu však můžete ochutnat i mnohem neobvyklejší jídla. Poznejte charakteristické pokrmy lokální kuchyně, se kterými jste se možná ještě nesetkali.

Pastitsada

Pastitsada je lahodný pokrm inspirovaný italskými špagetami, který se vyznačuje svým charakteristickým kořením. Tento tradiční nedělní oběd na Korfu není nic jiného než dušené maso (hovězí, telecí nebo kuřecí) v pikantní rajčatové omáčce s přídavkem koření, jako je skořice, hřebíček, nové koření, víno a ocet. Pastitsada se podává s těstovinami (např. bucatini) a sýrem kefalotyri nebo parmazánem. Tento pokrm jistě potěší ty, kteří mají rádi pikantní chutě.

Sofrito

V Itálii a Španělsku je sofrito pouze základem pro jiná jídla v podobě omáčky nebo restované zeleniny. V Řecku se však pod tímto názvem skrývají kousky telecího masa, které se lehce orestují a následně dusí na bílém víně s česnekem, octem a petrželovou natí. Toto jídlo se často podává s rýží, bramborovou kaší nebo hranolky a je vždy naprosto vynikající.

Bourdeto

Bourdeto je rybí pokrm v pikantní omáčce na bázi papriky (sladké i pálivé). Často se připravuje z ryb, jako je okoun, treska, pražma, ale i ropušnice. Papriková omáčka se vaří s cibulí a doporučuje se pokapat citronovou šťávou. Lze se setkat i s verzí tohoto pokrmu s přídavkem rajčatové omáčky, ačkoliv klasická receptura rajčata neobsahuje.

Bianco

Bianco není jen bílé víno, ale také známý pokrm na Korfu. Je to bílá ryba dušená s česnekem, olivovým olejem, citronem, bramborami a bílým vínem, bez rajčat. Jde o jemný a aromatický pokrm pro všechny milovníky ryb a mořských plodů.

Tsigareli

I milovníci vegetariánské kuchyně si na Korfu přijdou na své. Tsigareli je pokrm z divoce rostoucí jedlé trávy (horta), dušené s česnekem, pálivou paprikou, rajčaty, cibulí, olivovým olejem a bylinkami. Tento vegetariánský pokrm slouží jako předkrm a je také ideální v horkých dnech. Tsigareli se nepodává ve všech restauracích – nejčastěji ho najdete v tradičních tavernách s nabídkou místních jídel. Ačkoliv termín „jedlá tráva“ může evokovat různé asociace, pokrm je skutečně lahodný.

Noumboulo

Tato tradiční vepřová panenka se marinuje ve víně a koření, udí s bylinkami a podává se nakrájená na tenké plátky. Nejčastěji se servíruje jako předkrm s tradičními řeckými olivami a čerstvým chlebem.

Kumquat

Kumquat je na Korfu velmi oblíbené malé citrusové ovoce (přirovnávané k minipomeranči). Využívá se také v lokálních likérech, marmeládách, džemech nebo jiných sladkých zavařeninách. Produkty z kumquatu se často nabízejí jako suvenýry, které vám umožní odvézt si chutě Korfu z dovolené přímo domů.

Řecké dezerty

Jedním z nejoblíbenějších řeckých dezertů je loukoumades. Jedná se o malé, smažené koblížky podávané s medovým sirupem nebo jinou polevou. Můžete si je koupit nejen v restauracích, ale i v pouličních stáncích. Loukoumades si můžete dát jako dezert či sladkou snídani.

Dalším oblíbeným řeckým dezertem je baklava, která se připravuje z vrstev filo těsta, ořechů a medu. Vyniká velmi sladkou chutí. Najdete ji na Korfu, dalších řeckých ostrovech, v pevninském Řecku a dokonce i v dalších blízkých zemích, např. v Albánii nebo v Turecku.

Oblíbené nápoje na Korfu

Už víte, co se na Korfu jí, ale čeho se tam stojí za to napít? Vaším prvním drinkem by mohla být třeba místní káva s kostkami ledu – ideální během horkých dnů a pro dodání energie na prohlídku památek. Jednou z nejslavnějších řeckých ledových káv je freddo espresso. Připravuje se tak, že se do shakeru přidá dvojitá dávka espressa, kostky ledu a cukr, a následně se vše společně promíchá, dokud nevznikne nadýchaná kávová pěna. Při návštěvě Korfu stojí za to navštívit atmosférickou kavárnu, která podává tento oblíbený kávový nápoj.

Jídlo ve městě Korfu

Korfu je ostrov skvěle přizpůsobený turistům, takže zde není nouze o dobré restaurace s místními specialitami. Téměř každý podnik nabízí řecký salát, mořské plody a masové pokrmy, jako je souvlaki. Mnoho restaurací se nachází přímo na pláži s výhledem na moře, takže si můžete vychutnat nejen korfskou kuchyni, ale i krásné výhledy na okolí.

Během pobytu na ostrově určitě nezapomeňte navštívit Staré město Korfu. Nechybí tam jak elegantní restaurace, tak útulné lokální taverny servírující domácí jídlo, např. pastitsadu nebo sofrito. Ochutnáte širokou škálu chutí, od oliv až po mořské plody a pokrmy z hovězího masa. Během hlavní sezóny může být těžké najít místo v lepších restauracích, proto je dobré myslet na rezervaci předem.

Další místa na Korfu

Kromě samotného města Korfu stojí za návštěvu i restaurace a taverny nacházející se na venkově. Zažijete tam zcela jinou atmosféru. Milá obsluha vám naservíruje pokrmy ze sezónních ingrediencí v atmosféře řecké pohostinnosti. V menších městečkách si můžete plněji vychutnat atmosféru ostrova i místní kuchyni v mnohem uvolněnější atmosféře.

Avšak bez ohledu na to, zda si vyberete romantickou večeři ve staré části města Korfu, nebo rustikální oběd ve vesnici – korfská kuchyně vás nezklame.

Kuchyni tohoto nádherného ostrova si zkrátka zamilujete. Procházka po městě Korfu při západu slunce spojená s ochutnávkou lahodné kuchyně se už brzy může stát skutečností! Vyberte si nabídku dovolené na Korfu šitou na míru a užijte si objevování těch nejzajímavějších míst na ostrově.