Obsah
Řecko je překrásnou slunečnou zemí, která je bohatá nejen na nádherné pláže a panenskou přírodu, ale především na mýty a legendy, které její poznávání činí neskutečně zajímavým. Kromě objevování historických památek a koupání v moři ale nabízí ještě jednu atrakci, a tou je světově vyhlášená gastronomie. Jaké pochoutky v Řecku můžete ochutnat?
Řecká kuchyně v kostce
Řecko má velmi bohatou historii, kdy bylo pod nadvládou mnoha říší, které v zemi zanechaly svůj kulturní otisk. Vlivy Římanů, Benátčanů, Osmanů, Slovanů nebo Angličanů se tak propsaly nejen do architektury či národních zvyků, ale i do řecké kuchyně. Nejčastěji si ale v Řecku všimneme podobnost jídla s kuchyní tureckou a balkánskou.
Řecká kuchyně je velmi zdravá, bohatá na čerstvou zeleninu, ryby, jehněčí a kozí maso, mléčné výrobky i všudypřítomný olivový olej, kterého Řekové na hlavu spotřebují nejvíce na světě. Skoro ke všemu se navíc přikusuje pita chléb a upíjí proslavené řecké víno.
Řecká jídla se dochucují divokými bylinami, jako je dobromysl, tymián, rozmarýn, kopr, šabrej, bazalka ale třeba i skořice, díky čemuž jsou velmi aromatická a mají nezaměnitelnou chuť. Velmi oblíbené jsou v Řecku také mléčné výrobky, jako je legendární řecký jogurt, sýr feta nebo kefalotyri – slaný sýr z ovčího či kozího mléka tvarovaný do velkých koulí.
Řecké speciality si nejlépe vychutnáte v místní taverně. Tyto malé hospůdky jsou velmi útulné a Řekové si zakádají na tom, aby se v nich každý cítila jako doma. Můžete se tak těšit na velmi příjemný servis a pravděpodobně skleničku ouza po jídle. Typické pro stolování v Řecku jsou ztv. mezedes. Jedná se o velké množství malých pokrmů chuťovek skládajících se většinou z nejrůznějších sýrů, mořských plodů a zeleninových salátů s tzatziky a dalšími dipy.
Předkrmy a saláty
Jelikož je v Řecku velmi teplé podnebí, přijdou vám jistě k chuti čerstvé lehké saláty. Nejslavnějším je salát choriatiki, který u nás známe jako řecký salát, tedy sezónní zeleninu podávanou se sýrem feta, cibulí a černými olivami. Další superhvězdou mezi řeckými saláty jsou samozřejmě slavné tzatziki, jejichž základem je řecký jogurt, kopr a nastrouhaná okurka. V Řecku se podávají jako předkrm i jako dip k jiným pokrmům.
Tradičním řeckým předkrmem je také zeleninová chorta neboli spařené natě různých planých rostlin pokapané olivovým olejem a citronovou šťávou. Velmi chutný je i saganaki, tedy řecká verze smaženého sýra obaleného v mouce, fazolová polévka fasolada či polévka avgolemono, která obsahuje rozšlehaná vejce a konzumuje se s rýží. Zapomenout nesmíme ani na velmi rozšířené dolmades, což jsou vinné listy plněné mletým masem, rýží a pinovými oříšky.
Co vybrat za hlavní chod
Řecká kuchyně je bohatá na mleté maso, zeleninu a luštěniny. Tato kombinace nám přináší jak masité, tak bezmasé pokrmy, po kterých se vám budou dělat boule za ušima.
Pro milovníky masa
Kdo se někdy ocitne v Řecku, měl by rozhodně ochutnat legendární gyros, který je velmi podobný tureckému kebabu. Každý jistě zná onen otáčivý rožeň, na němž se opéká šťavnaté maso, které se po tenkých plátcích odřezává a balí se zeleninou a tzatziki balí do pita chleba. Komu by se při pohledu na tu pochoutku nesbíhaly sliny?
Podobně známé je souvlaki, tedy kousky masa a zeleniny napíchnuté na jehlici a grilované v podobě špízu, z něhož se potom i přímo okusují, případně mohou být podávány s různými dipy na talíři. Za ochutnání stojí také tradiční musaka, kterou v Řecku připravují hlavně ke speciálním příležitostem a jedná se o vzdálenou příbuznou italských lasagní, přičemž v ní najdete mleté maso zapečené s lilky, rajčaty a bešamelovou omáčkou. Kdo si rád pochutná na boloňských špagetách, měl by vyzkoušet tzv. keftedes, tedy jehněčí masové kuličky v rajčatové omáčce.
Kdo si potrpí na dary moře
Řecko je přímořským státem, a řecká kuchyně je proto bohatá na ryby a mořské plody, které se většinou podávají grilované a polité olivovým olejem a citronovou šťávou, případně česnekovou pastou. Velmi oblíbená je v Řecku grilovaná parma, ale i mečoun, mořský jazyk, pražma či makrela. Řekové si také rádi pochutnají na pečených sardinkách nebo smažených sledích, případně na chobotnici v bílém víně s rajčaty a na garnátech, k nimž přikusují sýr feta.
Jakou ochutat sladkou tečku
Řecké dezerty jsou podobně jako dezerty turecké a balkánské často založené na tenkém vrstveném filo těstu a podávají se vykoupané v medu a sirupu. Základem řeckých dezertů je tradiční, velmi známá baklava, tedy pochoutka z filo těsta s medem a ořechy, která se konzumuje ve všech zemích bývalé Osmanské říše.
Oblíbený je v Řecku i galaktobureko – dezert z filo těsta je tentokrát naplněn vanilkovou krupicovou kaší a rovněž kompletně ponořený ve sladkém sirupu. V řecké kuchyni je populární také chalva, což je pochoutka z krupice či sezamu slazená medem nebo cukrem, kataifi, tedy nitky z filo těsta ve tvaru klubka ohřívané s máslem či olejem a přelité medem anebo loukomades. Tyto smažené koblížky máčené v medu a sypané skořicí se údajně jedly už na prvních olympijských hrách! A kdo by si jako dezert chtěl dát něco lehčího, pochutná si samozřejmě na řeckém jogurtu s ovocem, medem a ořechy.
Osvěžující řecké nápoje
V teplých končinách, jako je Řecko a jeho malebné ostrovy, jednomu často vyprahne hrdlo. Jakými nápoji se v tedy Řecku můžete osvěžit? Oblíbené jsou zde ovocné šťávy a bylinkové čaje, případně jogurt ředěný s vodou ayrani, který je rozšížený hlavně na Blízkém východě.
Pivaři si zde z mnoha značek nevyberou, protože pivo v Řecku není tolik rozšířené, vyzkoušet mohou ale třeba značky Amstel a Mythos. To vinaři si na své přijdou určitě, protože Řecko se řadí mezi vinařské velmoci. Za ochutnávku stojí tradiční bílé víno Retsina, do něhož Řekové přidávají borovicovou pryskyřici, což mu dodává unikátní chuť.
A pokud byste všechny ty snědené speciality potřebovali spláchnout něčím ostřejším, vsaďte na anýzový likér ouzo, který se pije jen v Řecku a na Kypru a podává se po jídle na trávení. Z Řecka pochází také slavná metaxa, již v 19. století poprvé připravil Spyros Metaxas a jedná se o směs brandy, vína a koření.
Kdo si po jídle rád vypije dobrou kávičku, bude mít v Řecku také žně. Káva se zde pije opravdu hodně a připravuje se v džezvě na turecký způsob. Pije se silná a sladká, případně v ledové formě jako frappé.
Jaké řecké speciality vás zlákaly nejvíce? Těšíte se na lehký řecký salát, tradiční gyros nebo sladké dezerty? Zarezervujte si na stránkách TUI svou řeckou dovolenou a vydejte se ochutnávat řecké delikatesy!
